Nos últimos anos, o queijo vegano tem ganhado um espaço significativo nas dietas de muitas pessoas, seja por conta da intolerância à lactose, pelo desejo de adotar uma alimentação mais saudável ou pela escolha de seguir uma dieta baseada em plantas. A ideia de criar queijos à base de vegetais tem se espalhado, pois essas alternativas não apenas atendem a essas necessidades alimentares, mas também podem ter sabor, textura e versatilidade que competem com os queijos tradicionais. A beleza do queijo vegano caseiro está na capacidade de substituir ingredientes de origem animal por opções vegetais, sem perder as características que fazem um bom queijo: cremosidade, sabor e até o poder de derreter.
Ao optar por fazer seu próprio queijo vegano, você garante que ele seja mais saudável, sem conservantes ou aditivos artificiais, e pode prepará-lo com os sabores que mais gosta. Além disso, é uma opção mais econômica e personalizada. Neste artigo, vamos compartilhar cinco receitas fáceis e deliciosas para você criar queijos veganos irresistíveis em casa! De queijos cremosos a queijos que derretem e puxam como os tradicionais, você encontrará alternativas perfeitas para suas receitas veganas.
Queijo Cremoso de Castanha de Caju
O queijo cremoso de castanha de caju é uma das opções mais populares e versáteis no universo dos queijos veganos. Sua textura aveludada e sabor suave fazem dele uma opção excelente para passar no pão, usar como molho ou até mesmo como acompanhamento para petiscos. As castanhas de caju são ideais para criar essa consistência cremosa e, ao mesmo tempo, são uma excelente fonte de gorduras saudáveis e proteínas.
O queijo cremoso de castanha de caju pode ser adaptado de acordo com suas preferências pessoais, incorporando diferentes temperos ou ingredientes adicionais. O toque de limão e o azeite de oliva são responsáveis por conferir uma acidez e suavidade ao sabor, enquanto o alho em pó adiciona um leve toque de sabor profundo.
- 1 xícara de castanhas de caju (deixe de molho por 4-6 horas ou durante a noite)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Suco de 1 limão
- 1 dente de alho picado ou 1 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
- 1/4 de xícara de água filtrada (ou mais, se necessário para ajustar a consistência)
- Opcional: ervas finas (como manjericão, orégano ou tomilho), pimenta-do-reino ou levedura nutricional para um sabor mais “queijoso”
- Comece colocando as castanhas de caju em um recipiente com água e deixe de molho por 4 a 6 horas. Isso ajudará a amolecer as castanhas, tornando-as mais fáceis de processar e dando ao queijo uma textura ainda mais cremosa.
- Após o tempo de molho, escorra as castanhas e coloque-as no liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o azeite de oliva, o suco de limão, o alho e o sal. Se desejar, adicione também as ervas finas ou a levedura nutricional para intensificar o sabor do queijo.
- Bata bem até que todos os ingredientes se integrem e formem uma pasta homogênea e cremosa. Se necessário, adicione a água aos poucos até alcançar a consistência desejada. Se preferir um queijo mais firme, adicione menos água, e se quiser uma textura mais suave e cremosa, adicione um pouco mais.
- Transfira o queijo para um recipiente e leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir. Isso permitirá que ele firme um pouco mais.
- Sirva o queijo cremoso de castanha de caju com pães, crackers, torradas, ou como base para molhos cremosos.
Benefícios:
- Fonte de gorduras saudáveis e proteínas vegetais.
- Versátil para diversas preparações e pode ser personalizado com ervas e temperos.
- Sem lactose, sem conservantes e sem ingredientes de origem animal.
Queijo Tipo Muçarela Vegano (Que Derrete e Puxa)
Quem ama pizza e pratos que exigem um queijo que derrete e puxa sabe como é difícil encontrar alternativas que realmente imitem a muçarela tradicional. A boa notícia é que existe uma versão vegana de muçarela que não só derrete, mas também puxa, exatamente como o queijo de origem animal.
Essa receita utiliza amido de batata ou polvilho, que são ingredientes essenciais para criar a textura pegajosa e elástica do queijo. A goma xantana também entra para proporcionar a elasticidade necessária, enquanto a levedura nutricional dá aquele sabor “umami”, tão característico do queijo.
- 1/4 de xícara de amido de batata (ou polvilho doce)
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 1/4 de xícara de água
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
- 1/2 colher de chá de goma xantana (opcional, mas ajuda a dar elasticidade)
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de vinagre de maçã ou suco de limão
- Sal a gosto
- Temperos adicionais a gosto (orégano, pimenta-do-reino, etc.)
- Em uma panela média, misture o amido de batata, a água, o azeite, a levedura nutricional, a goma xantana (se estiver usando), o alho em pó e o vinagre de maçã ou suco de limão. Mexa bem para garantir que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Cozinhe a mistura em fogo médio, mexendo constantemente. À medida que a mistura esquenta, ela começará a engrossar e formar uma pasta espessa. Esse é o ponto de transformação, onde o queijo começa a adquirir uma consistência pegajosa.
- Continue mexendo até que a mistura tenha a textura de um queijo derretido e puxa, o que deve levar alguns minutos. A pasta deve ficar bem espessa, mas ainda deve ser possível mexer facilmente.
- Retire do fogo e deixe o queijo esfriar um pouco. Quando estiver morno, você verá que ele começa a ficar mais firme e é perfeito para ser utilizado em pizzas, sanduíches e outros pratos que precisam de um queijo que derrete.
- Use esse queijo muçarela vegano em suas receitas preferidas. Ele vai derreter e puxar exatamente como a muçarela tradicional.
Benefícios:
- Perfeito para pizzas, lasanhas, sanduíches e outros pratos que pedem um queijo derretido.
- Derrete e puxa como a muçarela original.
- Rápido e fácil de preparar, sem complicação.
- Sem lactose e sem ingredientes de origem animal.
Queijo Parmesão Vegano Ralado
Para dar aquele toque final em pratos como massas, risotos e saladas, um queijo parmesão vegano é a opção ideal. Esse queijo tem uma textura crocante e um sabor intenso, perfeito para finalizar suas receitas favoritas.
A combinação de castanhas de caju e levedura nutricional é o segredo para obter um sabor umami que lembra o parmesão tradicional. A levedura nutricional, rica em vitaminas do complexo B, oferece aquele gosto “queijoso” que tanto amamos, enquanto as castanhas de caju fornecem uma base crocante e deliciosa.
- 1 xícara de castanhas de caju
- 1/2 xícara de levedura nutricional
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
- Coloque as castanhas de caju, a levedura nutricional, o alho em pó, o sal e a pimenta-do-reino (se desejar) em um processador de alimentos.
- Processe até obter uma consistência semelhante à de queijo parmesão ralado. A mistura deve ficar com uma textura levemente granulada, sem virar uma pasta.
- Transfira o queijo parmesão vegano para um recipiente hermético e guarde na geladeira. Ele pode ser armazenado por até uma semana.
- Use para finalizar massas, risotos, sopas, saladas ou qualquer outro prato que precise de um toque de sabor e crocância.
Benefícios:
- Sabor intenso e textura crocante.
- Fácil de preparar e armazena-se bem na geladeira.
- Versátil e perfeito para finalizar pratos.
- Sem lactose e sem ingredientes de origem animal.
Queijo Vegano de Amêndoas e Alho
O queijo vegano de amêndoas é uma alternativa maravilhosa para quem gosta de queijos mais firmes e com sabor bem pronunciado. Ele combina a riqueza das amêndoas com o sabor marcante do alho, criando uma opção ideal para petiscos ou para ser usado em sanduíches e aperitivos.
- 1 xícara de amêndoas cruas (deixe de molho por 6-8 horas)
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
- 1 dente de alho picado
- Suco de 1 limão
- 1/4 de xícara de água
- Sal e pimenta a gosto
- Deixe as amêndoas de molho por 6 a 8 horas ou durante a noite. Isso vai amolecer as amêndoas e facilitar a mistura.
- Após o molho, escorra as amêndoas e coloque-as no processador de alimentos. Adicione a levedura nutricional, o alho picado, o suco de limão e o sal.
- Processe até obter uma pasta cremosa. Se necessário, adicione um pouco de água para alcançar a textura desejada.
- Modele o queijo em uma forma ou recipiente e leve à geladeira por 2 a 3 horas para firmar.
- Sirva como patê ou use para complementar outros pratos.
Queijo Vegano de Batata e Cenoura
Esse queijo tem uma textura cremosa e um sabor suave, ideal para quem busca um queijo mais suave, porém saboroso. Ele pode ser usado como pasta ou até mesmo como base para outros pratos.
- 1 batata cozida
- 1 cenoura cozida
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
- 1/4 de xícara de óleo de coco
- Sal a gosto
- Cozinhe a batata e a cenoura até ficarem bem macias.
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura cremosa.
- Ajuste o sal a gosto e use o queijo para espalhar em torradas ou como base para outros pratos.
Benefícios:
- Textura cremosa e suave.
- Ótima opção para quem prefere queijos mais leves.
- Rápido e fácil de fazer.
O queijo vegano caseiro é uma excelente alternativa para quem busca opções mais saudáveis, deliciosas e sem produtos de origem animal. As receitas apresentadas aqui são práticas, versáteis e oferecem uma enorme variedade de sabores e texturas. Seja para substituir queijos tradicionais em pizzas, pastas ou como petiscos, essas receitas vão agregar muito sabor à sua alimentação diária.
Com essas 5 receitas, você pode explorar uma gama de sabores e criar queijos veganos que atendem às suas preferências pessoais. Aproveite a liberdade de criar queijos únicos e deliciosos, sem abrir mão da saúde e da sustentabilidade!
